Utiliser Sa Poêle En Fer Forgé : Culottage Et Cuisson

Utiliser sa poêle en fer forgé : culottage et cuisson

Le fer forgé offre une saisie excellente et une patine antiadhésive qui se bonifie avec le temps. Voici comment bien la culotter et l'utiliser.

Avant le premier feu

Retirez la couche protectrice d'usine : faites bouillir de l'eau dans la poêle quelques minutes pour ramollir la cire, puis lavez à l'eau chaude avec un peu de produit vaisselle (seule fois où c'est autorisé). Séchez immédiatement sur le feu.

Le culottage

1. Versez 2-3mm d'huile de tournesol ou colza dans la poêle bien sèche.
2. Chauffez doucement, puis montez le feu jusqu'à voir une légère fumée blanche. Le métal change de couleur — c'est normal, le culottage prend vie. Aérez bien la pièce.
3. Retirez l'huile avec précaution, essuyez l'intérieur avec du papier absorbant.

Bien cuisiner avec

• Préchauffez progressivement, feu doux puis moyen — jamais à vide sur feu vif.
• Ajoutez la matière grasse juste avant les aliments, elle doit frémir sans fumer.
• Les ustensiles métalliques n'abîment pas la patine, ils participent à son entretien.
• Évitez les aliments très acides (tomate, vin) au début, le temps que la patine se solidifie.

Entretien au quotidien

• Jamais de lave-vaisselle ni de détergent agressif.
• Nettoyez encore tiède, à l'eau chaude, brosse ou éponge non abrasive. Le gros sel aide pour les résidus tenaces.
• Séchez sur le feu quelques secondes pour éviter la rouille.
• Huilez légèrement avant de ranger.

En cas de rouille

Frottez la zone avec de la paille de fer jusqu'au métal nu, rincez, séchez parfaitement, puis recommencez le culottage.

En résumé

Bien entretenue, une poêle en fer forgé s'améliore avec le temps et dure des années. Découvrez notre collection fer forgé.